20 May 15:00-18:00 Padiglione le Ghiaie - sala I13

Learning kitchen: sentire, sapere, per sostenere

Valido per il rilascio di attestato di frequenza attività formativa

Scienza e cucina si incontrano, coesistono, entrano in simbiosi creando un nuovo ecosistema. Le proprietà sinestetiche, nutraceutiche degli alimenti, non cotti, ma trasformati, vengono esaltate utilizzando diverse tecniche tra tradizioni millenarie e innovazione avveniristiche: fermentazione, disidratazione e infusione; ispirando un modello “circolare” dove la parola “spreco” è reinventata e si trasforma in valore.
Un workshop pratico creato per offrire un supporto concreto agli insegnanti con strumenti didattici dedicati e l’utilizzo delle nuove tecnologie.

Relatori

  • Francisco Alvarez
  • Mary Hunt
  • Elisa Sanz