Oggi il cibo non è più solo tradizione, innovazione, convivialità, cultura, medicina, ma è anche scelta politica. Come si può creare un menù davvero sostenibile? Quali le risorse da attenzionare per fare la differenza in termini di eticità?
Un workshop per creare consapevolezza, per progettare un cambiamento nel mondo della ristorazione, per formare Chef di oggi attenti alle esigenze del cliente più importante: la Terra che ci ospita.

Relatori

• Clarissa Garrubba – Dietista-nutrizionista, Paideia Campus Manager, Food Alchemist, Future Food Institute “