Lo spreco alimentare, in opposizione alla mancanza di risorse per nutrire tutti gli abitanti del Pianeta e all’emergenza climatica, è tra le piaghe più profonde del nostro secolo.
Ricerca e innovazione possono rigenerare uno scarto; attraverso la fermentazione nasce nuovo valore. Frutta, pane e verdura, i maggiori sprechi in Italia, diventano i driver per un piatto originale.
Un workshop per scoprire come salvare gli scarti, reinventandoli con creatività, e comprendere come fare la propria parte.

Relatori

• Clarissa Garrubba – Dietista-nutrizionista, Paideia Campus Manager, Food Alchemist, Future Food Institute