L’olio extravergine di oliva è stato definito il primo alimento “nutraceutico” naturale al mondo, le qualità organolettiche e nutritive collocano l’olio extravergine di oliva tra gli alimenti più significativi dell’orizzonte agro-alimentare. I relatori nel workshop illustreranno un percorso didattico triennale innovativo per gli Istituti professionali alberghieri, incentrato sulla cultura di questo elemento naturale che deve trovare posto nel curricolo identitario delle nostre scuole.

Relatori

• Luigi Valentini - Presidente di Re.Na.I.A.
• Giorgio Donegani - Tecnologo alimentare Oleificio Zucchi