In questo workshop, lo Chef Stefano Cipollini di Scuola Tessieri realizzerà uno show cooking incentrato sull’importanza dell’estetica del piatto analizzandone i punti cardine quali verticalizzazione, cromaticità, tridimensionalità e collocazione nello spazio all’interno del piatto. Verrà preparato un piatto con tre declinazioni per ottenere un impiattamento minimal, uno da banchettistica e uno fine dining, ponendo l’accento anche sulle porcellane utilizzate.

Relatori

• Stefano Cipollini - DOCENTE E COORDINATORE DEL CORSO DI ALTA FORMAZIONE IN CUCINA SCUOLA TESSIERI
• Lucia STEFANIA GUARINI - COMUNICAZIONE ISTITUZIONALE SCUOLA TESSIERI