9 Marzo 15:30-17:00 Sala: Immersiva I5 - Pad.Spadolini Piano Attico
Un caffè al passo con i tempi: analisi dei processi di fermentazione ed estrazioni alternative all’espresso
Valido per il rilascio di attestato di frequenza attività formativa
Portando un focus sulla caffetteria specialty, vogliamo focalizzarci sull’importanza dei processi fermentativi e il loro impatto sul gusto. La degustazione di 3 diverse fermentazioni avverrà attraverso l’estrazione a percolazione, creando un approfondimento anche su questo sistema ancora poco conosciuto nella nostra tradizione.
Relatori
- Simone Amenini, barista e trainer presso Ditta Artigianale di Firenze