21 May 10:00-13:00 Padiglione le Ghiaie - sala I13

La cucina della salute

Valido per il rilascio di attestato di frequenza attività formativa

In questo laboratorio affronteremo lo spinoso argomento delle intolleranze alimentari. Verranno evidenziati i punti critici di un menù che si “fa cogliere alla sprovvista” difronte ad una clientela con esigenze “non ordinarie” Il laboratorio sarà impostato con un dibattito ed un’analisi dei più comuni errori fatti in ristorazione per poi terminare con la composizione di alcuni piatti semplici ma sorprendenti, che valorizzino le varie esigenze dei clienti. Ogni cliente ha il diritto di mangiare bene.

Relatori

  • Stefano Cipollini, Docente Scuola Tessieri